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做生意得讲规模效益，没有规模做不大，也就没有发展，餐饮业也是如此。
王松年把原来的牛肉面馆改名为春风牛肉面馆，牌匾挂在店面上方。做大盘鸡的那个师傅，因为不会拉面手艺，自动辞职不干了。于是王松年新聘请了两个面点师傅。王敏丽、谢荣，李二虎，赵龙继续在王松年的新开业的牛肉面馆工作。
新招聘的一个叫李文茂，一个叫孙发财，两人年龄30出师，都有一级厨师证。
李文茂曾在兰州市一家牛肉面馆干了两年，因为他看不惯老板偷工减料的行为，便一气之下来到了这个城市。
孙发财刚从烹饪技校毕业，来这个城市仅有快一个多月。在学校实习期间曾在西安饭馆实行过三个月，掌握了烹饪技能，他来到这个城市，就是想图能多挣些钱。
王松年的春风面馆开在闹市区，吃饭的人很多，每天都是满满当当的。200平米的餐厅，摆了20张桌子，从早晨到晚上，吃饭的客人络绎不绝，早晨吃饭人多的时候，就做出200碗，从从早晨到晚上，吃牛肉面的顾客盈门，因此面馆毛利润5000元以上，利润非常可观。
王松年打品牌牌，严把食材采购关，每天清晨，亲自到牛羊肉批发市场，批发新鲜牛肉，拉回到饭馆，因为牛肉新鲜，做出一汤自然新鲜。
谢荣仍然负责后堂的肉菜清洗的服务工作。
李文茂主要是负责拉面。他拉的面那堪称是当地一绝，就像龙须面一样，又白又细，下在锅里，煮熟捞在海碗里，雪白雪白的，浇上牛肉汤，放上牛肉片，配上香菜、蒜苗和红油辣子，那真是色香味都有了。
孙发财主要是调制牛肉调。牛肉面味道好与不好，一是看面，二是看汤。面拉的再好，如果汤调的味道不好，那么照样不受顾客的欢迎。
他俩配合默契，拉面的拉面，调汤的调汤，新开张的春风牛肉面馆，真像春风一样，蒸蒸日上，红遍了这个城市。
因为吃牛肉面的顾客多，出现了排队等候的现象。于是王松年趁势而为，扩大经营，开办牛肉面馆连锁店，这样就可以得到更大的发展。
有一天张永丽公休回家，吃过饭，王松年就把这个开连锁店的想法告诉了她。
张永丽一听王松年又要办连锁店，便没好气的怂了他一句，“你是开饭馆开出了瘾是吧，开大盘鸡店，开了没有多久，关门了，盘下了现在的牛肉面馆，你就好好干着不行吗?你为什么还要再折腾，还要开
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