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翠园饭店,这里的装潢充满了古典韵味,随缘厅,透过落地窗,全城的景色尽收眼底。
“昆仑鲍甫?这是什么菜?”几个姑娘尝了一口,却都瞪圆了眼睛,惊讶于这道菜的美味。
昆仑鲍甫,一道传说中消失的满汉全席传奇菜,如今作为主厨推荐的招牌菜,在翠园重新演绎,犹如一颗璀璨的明珠,闪耀在这个美食的殿堂之中。
这道菜以龙趸石斑鱼的鱼皮为主料,龙趸石斑鱼是石斑鱼中体型最大的一种,重量可达数百斤。取自300斤以上的龙趸石斑鱼的鱼皮,经过干蒸和过凉,卷曲的鱼皮如同一片片璀璨的龙鳞。取下后,刮掉鱼皮中的血污,这一步的考究处理,使得昆仑鲍甫的口感更加细腻。
鱼皮经过精心处理后,再与鲍鱼、海参等珍贵食材一同烹饪,呈现出层次丰富的口感和鲜美的味道。每一口都能感受到鱼肉的鲜美和鲍鱼的醇厚,让人陶醉其中。
配料准备也是十分繁琐的,将鸡、鸭、猪蹄、火腿、筒骨、干贝、墨鱼、香菇用小火熬煮12个小时,最后将一锅水浓缩成半锅的浓汤,将配料过滤只留浓汤。
然后取两只干鲍鱼放入浓汤中继续熬煮12个小时,把鲍鱼的香味彻底释放出来,最后将鲍鱼取出,放入鱼皮中继续熬煮,这个过程需要耗费至少两个小时的时间。
鲍鱼与鱼皮的完美结合,使得昆仑鲍甫的口感层次丰富,香滑醇厚,满满的都是胶质感的珍馐美味,即使在着名的满汉全席中也能称为是最贵的菜。
品尝这道菜的时候,首先映入眼帘的是金黄的色泽,华丽而矜贵。夹起一块昆仑鲍甫放入口中,首先感受到的是鱼皮的细腻与弹性,接着是鲍鱼的鲜美与韧性。
两种截然不同的口感在同一道菜中完美融合,让姑娘们惊叹不已。
翠园饭店,近10年在世界餐饮界异军突起,在新派华菜方面无人能与之一战。翠园承载着丰富的华国文化底蕴和独特的传统风味,并且与西餐系统的各类食材相结合,呈现出独特的风味。这种独特的文化背景和历史积淀使得翠园阁在世界餐饮界独树一帜。
此时,菜品在陆续上桌,每一道都让人眼前一亮。无论从色香味哪方面都无可挑剔,墨鱼汁松露酱烧牛面肉就像给味蕾做spa,花胶燕窝海参粥细腻鲜香,鱼子酱蓝龙虾沙拉把鲜香充满口腔,松露炒饭更是将几种珍稀食材的独特口感完美地结合在一起,再加上羊肚菌鹅肝炒和牛、佛跳墙、芙蓉蒸波龙、鹅肝蟹子蒸蛋等菜色让
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