徐子崚提示您:看后求收藏(60小说网www.thefaceshop-com.com),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
辛夷

辛夷

白头翁
梁正知道,辛夷不爱他。
高辣 连载 17万字
淡淡爱?

淡淡爱?

妃亦妃/Fay
woo13てo(woo13) 校园冷俊贵公子,家世显赫,才貌过人,难得洁身自爱,下巴习惯抬45度角。校园清秀穷酸女,家世贫寒,才疏学浅,倒也洁身自爱,下巴习惯低45度角。一次意外的交集,是缘浅,还是情深,还是淡淡的爱就好?1v1,走心+肉,不为肉而肉,只因心动!
高辣 连载 11万字
兵哥哥,我的好哥哥

兵哥哥,我的好哥哥

nini
赵乐乐嫁了梁振国,本来以为日子会平淡幸福。结果确实很x福!男人器大活好jg力旺盛,只是、只是!她受不了,受不了啊!“好哥哥,好哥哥,唔~你饶了我、饶了我吧!”赵乐乐的细腰被梁振国sisi掐着,身子随着男人的进攻不断起伏,口中求饶不断,眼角止不住流出泪来……
高辣 连载 4万字
星际生存指南

星际生存指南

呼吸蝴蝶症
少年本是旅游外出写生,突然穿越,来到因过度开采而早已陨灭的未来地球,机缘巧合下上了一架外空飞船,却意外被俘? 侥幸在一颗陌生行星生存下来,靠自身强大的意志力,接纳了全新的事物,在未来星际世界逐渐顺风顺水,但自己古地球人身份却被有心人察觉如果突然穿越,成为了比大熊猫还稀有的品种,应该怎么办?在线等,挺急的!!?一句话简介:纯地球人穿越到未来星际abo世界,机缘巧合下被某大佬意外饲养的故事。?ps:
高辣 连载 5万字
下流(出轨高h)

下流(出轨高h)

夏多布里昂
他是上流的教授,却和她做最下流的事。(姐夫和小姨子偷情,公媳禁忌,出轨,高h。)
高辣 连载 23万字
性色枷锁(双性攻,强强半黑道文)

性色枷锁(双性攻,强强半黑道文)

猛虎与傻狼
【虎】主笔/修改,【狼】审阅 目前有两对cp感情线较固定: 1、外表温柔教师、内里冷漠变态杀人魔双性人攻x智商满点、工作时冷酷理性、对人体贴亲和热心的国际刑警单性别人受 2、爽朗豪迈、外表粗犷杀伐果断内心藏着温柔、但其实是个狠角色双性人黑道老大攻x皮出天际老大舔狗其实是值得信赖非常可靠的单性别人受 另有其他角色参与,主角们有np情节,双洁党、卫道士、小清新,不想动脑看剧情的爽文流读者,可以直接退出
高辣 连载 35万字